shwj123
Would you like to react to this message? Create an account in a few clicks or log in to continue.

从此无心爱良夜,任他你我心野中的那片绿梦明月下西楼不要忘情水浓浓糍粑情

向下

从此无心爱良夜,任他你我心野中的那片绿梦明月下西楼不要忘情水浓浓糍粑情 Empty 从此无心爱良夜,任他你我心野中的那片绿梦明月下西楼不要忘情水浓浓糍粑情

帖子 由 Admin 周四 十月 10, 2013 7:36 am

“腊月二十八,又打粑粑又叫腊”,这是我们小时候最南京seo公司哪家好爱高声叫的童谣。每年腊月二十四过了小年,一年的农事大致做完,年货也办得差不多之后,整个村子里的人就聚集在一起打糍粑。大人打糍粑,小孩在也聚在一起玩游戏、看热闹。打糍粑是土家人的习俗,是过年的前奏曲。
打糍粑的木槌,一般用枇杷树、楠木或其它木质坚细的树木做成。木槌的“槌”长约四五十公分,木柄长约五六十公分,。许多地方打糍粑,是用一根木杵在圆锥形的石臼里擂。而我家乡打糍粑用的是石盆。石盆直径约四五十公分,深约十几公分。我认为家乡打糍粑的方式是当时农村最先进最科学的方式,那场面也颇为热闹。
打糍粑的米,是上好的糯米,在用温水泡过一晚上之后,用蒸子把米蒸熟,每一蒸米不超过二十斤,每一轮只能两个人打,一个人不断地在石盆里翻动,把没打到的米翻到中间便于打到的位置。翻的人手脚要灵敏,还要有力,才能翻好。糯米越打越有粘性,容易粘住木槌,因此,打的人也要身强力壮,一般两个人能把一盆二十斤糯米的糍粑打细就不错了。不过,你别担心,打的人不是一个两个,常常十多个,一般重庆网站制作每次都有十几户人家,一起打,每家至少有一个男劳动力参加,而这种场合,也正是小伙子们展示力量的大好机会。遇到男人没在家怎么办呢?你别担心,乡亲们并不计较这些,常常与需要打糍粑的女人说上几句笑话,也就帮忙把一盆糍粑打完了。大人们喜欢谈论哪家今年的米白,小孩呢,就在旁边等大人给自己捏一团糯米,不知啥原因,要碎不碎的糯米团,很好吃。
糍粑捶得很细很黏之后,一双有力的大手就利落地从盆里一下子把黏糊糊的糍粑米提起来,然后放到早已预备好的木板上,提的人一定得有手劲,动作要麻利南京百度优化,绝对不能让糍粑掉到地上,那不仅是几十斤米的问题,农村人信迷信,过年图吉利,掉到地上就会让人认为来年运气不好,我看打糍粑几十年了,并没有糍粑掉到地上的事情发生。
糍粑放到被打过洋芋粉或苕粉(免得粘在木板上)的木板(一般是门板)之后,这时,又一个人用擦满菜油或猪油的手(免得粘住),把打碎的糯米揪成八两至一斤左右的圆团,然后,围着木板准备用手把米团压捏成四五厘米厚,直径约十几厘米的糍粑。把米团压成糍粑,手法有“压B2B商务网站”,用手压薄;团转,用手把糍粑团圆。动作也要灵巧,因为打糍粑是在腊月,那时节天气寒冷,如果不趁热把糍粑捏压好,冷了就没办法,就会是一些歪头斜脑的,不好看。这时节,谈了媳妇还没娶回家的年轻小伙子都会在傍边,手艺高的自己揉捏,手艺不高的就请别人捏压,只有一个目的,给未来的丈人老(岳父),准备一些漂亮的糍粑,讨姑娘的喜欢。如果糍粑不漂亮,别人就会认为连糍粑都不漂亮,这家人肯定不行。有些地方用木头做成带花纹的印子壳(方言,印粑粑的模子),只要把打深圳网站优化碎的糍粑米趁热放进去,就能压成很美的带花的糍粑。只是这种方法需要很多印子壳,没有直接用手做得快。这时节,大人也会给自家的孩子做一个小糍粑。孩子们性急嘴馋,往往第二天就把糍粑在灶孔里烧来吃了。
糍粑做成之后,在木板上摊个两三五天,然后,就用大盆或木桶用水把糍粑浸泡,需要的时候就捞起来。泡过的糍粑吃起来口感好,又黏又香。
糍粑的吃法有很多种。冬天,一家人围坐在木炭火旁,把糍粑划成一小块一小块的长条形或三角形,围在木炭火周围,边烤便翻,待烤瓷牙糍粑考得胀鼓鼓的,这时沾上糖,吃起来又香又粘,真是难得的美味。也可以用油炸了吃,在上面撒上糖;还可以和醪糟一起煮了吃。
糍粑,是土家人饮食文化的体现,是喜迎新年的前奏曲;打糍粑的过程,是亲情乡情融汇的过程,圆圆的糍粑,象征事事圆满!吉祥如意!糍粑的“黏”,谐音为“连”,无论走到哪里,永远与家乡血脉相连!
“臘月二十八,又打粑粑又叫臘”,這是我們小時候最愛高聲叫的童謠。每年臘月二十四過瞭小年,一年的農事大致做完,年貨也辦得差不多之後,整個村子裡的人就聚集在一起打糍粑。大人打糍粑,小孩在也聚在一起玩遊戲、看熱鬧。打糍粑是土傢人的習俗,是過年的前奏曲。
打糍粑的木槌,一般用枇杷樹、楠木或其它木質堅細的樹木做成。木槌的“槌”長約四五十公分,木柄長約五六十公分,。許多地方打糍粑,是用一根木杵在圓錐形的石臼裡擂。而我傢鄉打糍粑用的是石盆。石盆直徑約四五十公分,深約十幾公分。“美丽没有爱我認為傢鄉打糍粑的方式是當時農村最先進最科學的方式,那場面也頗為熱鬧。
打糍粑的米,是上好的糯米,在用溫水泡過一晚上之後,用蒸子把米蒸熟,每一蒸米不超過二十斤,每一輪隻能兩個人打,一個人不斷地在石盆裡翻動,把沒打到的米翻到中間便於打到的位置。翻的人手腳要靈敏,還要有力,才能翻好。糯米越打越有粘性,容易粘住手写日记·第壹章木槌,因此,打的人也要身強力壯,一般兩個人能把一盆二十斤糯米的糍粑打細就不錯瞭。不過,你別擔心,打的人不是一個兩個,常常十多個,一般每次都有十幾戶人傢,一起打,每傢至少有一個男勞動力參加,而這種場合,也正是小夥子們展示力量的大好機會。遇到男人沒在傢怎麼辦呢?你別擔心,鄉親們並不計較這些,常常與需要打糍粑的女人說上幾句笑話,也就幫忙把一盆糍粑打完瞭。大人們喜歡談論哪傢今年的米白,小孩呢,就在旁邊等大人給自己捏一團糯米,不知啥原因,要碎不碎的糯米團,很好吃。
糍粑捶得很細很黏之後,一雙有力的大手就利落地從盆裡一下安于生命,静走岁月子把黏糊糊的糍粑米提起來,然後放到早已預備好的木板上,提的人一定得有手勁,動作要麻利,絕對不能讓糍粑掉到地上,那不僅是幾十斤米的問題,農村人早安,秋天的晨信迷信,過年圖吉利,掉到地上就會讓人認為來年運氣不好,我看打糍粑幾十年瞭,並沒有糍粑掉到地上的事情發生。
糍粑放到被打過洋芋粉或苕粉(免得粘在木板上)的木板(一般是門板)之後,這時,又一個人用擦滿菜油或豬油的手(免得粘住),把打碎的糯米揪成八兩至一斤左右的圓團,然後,圍著木板準備用手把米團壓捏成四五厘米厚,直徑約十幾厘米的糍粑。把米團壓成糍粑,手法有“壓”,用手壓薄;團轉,用手把糍粑團圓。動作也要靈巧,因為打糍粑是在臘月,那時節天氣寒冷,如果不趁熱把糍粑捏壓好,冷瞭就沒辦法,就會是一些歪頭斜腦的,不好看。這時節,談瞭媳婦還沒娶回傢的年輕小夥子都會在傍邊,手藝高的自己揉捏,手藝不高的就請別人捏壓,隻有一個目的,給未來的丈人老(嶽父),準備一些漂亮的糍粑,討姑娘的喜歡。如果糍粑不漂亮,別人就會認為連糍粑都不漂亮,這傢人肯定不行。有些地方用木頭做成帶花紋的印子殼(方言,印粑粑的模子),隻要把打女孩,握紧你的右手碎的糍粑米趁熱放進去,就能壓成很美的帶花的糍粑。隻是這種方法需要很多印子殼,沒有直接用手做得快。這時節,大人也會給自傢的孩子做一個小糍粑。孩子們性急嘴饞,往往第二天就把糍粑在灶孔裡燒來吃瞭。
寸寸柔肠为你 糍粑做成之後,在木板上攤個兩三五天,然後,就用大盆或木桶用水把糍粑浸泡,需要的時候就撈起來。泡過的糍粑吃起來口感好,又黏又香。
糍粑的吃法有很多種。冬天,一傢人圍坐在木炭火旁,把糍粑劃成一小塊一小塊的長條形或三角形,圍在木炭火周圍,邊烤便翻,待糍粑考得脹鼓鼓的,這時沾上糖,吃起來又香又粘,真是難得的美味。也可以用油炸瞭吃,在上面撒上糖;還可以和醪糟一起煮瞭吃。
糍粑,是土傢人飲食文化的體現,是喜迎新年的前奏曲;打糍粑的過程,是親情鄉情融匯的過程,圓圓的糍粑,象征事事圓滿!吉祥如意!糍粑的“黏”,諧音為“連”,無論走到哪裡,永遠與傢鄉血脈相連!

Admin
Admin

帖子数 : 1495
注册日期 : 13-09-30

http://shwj123.longluntan.net

返回页首 向下

返回页首


 
您在这个论坛的权限:
不能在这个论坛回复主题